한국의 국수 요리

매콤한 양념이 밴 향기가 식욕을 돋웁니다. 국수는 종류가 참으로 다양합니다. 전통적인 가정식이나 메밀국수 외에도 반투명한 국수, 호박 국수, 심지어 당면도 있습니다. 국수는 희귀 품종을 포함한 다양한 종류의 밀가루로 만들어집니다. 한국에서 국수로 만든 요리는 거의 전국적인 위상을 가지고 있습니다. 칼국수나 자장면 같은 이름은 러시아인의 귀에는 익숙하지 않습니다. 그러나 많은 전통적인 한국 국수 요리법은 고대부터 뿌리를 두고 있습니다.

이 아시아 국가에서 국수는 전통적인 일상 음식으로서 뿐만 아니라 중요한 의미를 지닙니다. 예를 들어, 명절에는 상징적인 의미로 사용됩니다. 생일인 사람에게는 국수가 반드시 길어야 합니다. 이는 장수와 관련이 있습니다. 결혼식도 마찬가지입니다. 긴 국수는 굳건하고 변치 않는 결속의 상징입니다.

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국수 요리는 기원전 6세기부터 처음 만들어지기 시작했습니다. 국수와 그로 만든 별미는 러시아인의 귀에는 낯선 '국수'라는 이름으로 불립니다. 중국어에는 이와 동일한 뜻을 가진 '면'이라는 단어가 있습니다.

국수는 반찬으로 사용될 수도 있고 그 자체로 하나의 요리가 될 수도 있습니다. 한국인들은 전통적으로 국수로 향긋한 국, 뜨거운 전채 요리 및 기타 맛있는 음식을 만듭니다. 고명으로는 시그니처 김치 절임부터 견과류, 버섯 또는 채소 같은 더 전통적인 재료까지 다양한 재료가 사용됩니다. 유명한 즉석 라면도 한국인들이 매우 좋아하는 음식입니다. 이 라면은 '라면'이라고 불리며, 러시아의 전문 식당에서도 맛볼 수 있습니다.

각 요리의 준비 과정은 의식과 비교할 수 있습니다. 국수의 종류뿐만 아니라 양념도 능숙하게 선택해야 하기 때문입니다. 올바르게 선택된 향신료는 요리에 잊을 수 없는 향과 맛을 더해줍니다. 예를 들어 냉면을 생각해 보세요. 한국인들은 이 차가운 국수에 참기름이나 겨자를 반드시 넣습니다.

가정식 국수는 손으로 직접 만드는 국수를 뜻합니다. 한국인들은 연회용으로 특별한 종류의 국수도 가지고 있습니다. 이 요리는 잔치국수라고 불립니다. 잔치국수 요리에는 (반드시 생선 육수로 만들어야 한다는) 미묘한 차이가 있습니다. 이 요리는 결혼식에서 성대하게 제공됩니다.

그리고 당면도 있습니다. 당면은 고구마로 만든 전분 국수를 말합니다. 여기에는 여러 특징이 있습니다. 예를 들어, 미식가들이 매우 높이 평가하는 쫄깃한 식감입니다. 동시에 당면은 특별한 '맛'이 없는 중립적인 맛을 가지고 있습니다.

아마 푼초자라는 이름을 들어보셨을 것입니다. 이것은 전통적인 당면입니다. 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 요리사들은 카사바, 고구마 또는 병아리콩을 사용합니다. 그러나 저렴한 해결책도 있습니다. 돈을 절약하고 싶다면 감자 또는 옥수수 전분으로 당면을 만들 수 있습니다. 특징: 중립적인 맛과 반투명한 질감 때문에 당면이라고 불립니다.

한때 밀가루 국수는 값이 비싸서 이 아시아 국가에서 인기를 얻지 못했습니다. 그러나 20세기 중반에 상황이 바뀌었습니다. 조리법이 간단하고 든든하며 다양한 향신료를 첨가할 수 있어 이 요리는 한국인들의 식단에 깊숙이 자리 잡았습니다.

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